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SOURIS D'AGNEAU CONFITE AU THYM ET AU ROMARIN


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 15 min
 

 Temps de cuisson : 3 h 15
 

 Nombre de parts : 2 à 3
 


 Ingrédients :

  • 2 souris d'agneau
  • 500 g de rattes
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 3 branches de thym frais
  • 3 branches de romarin frais
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre
Souris d'agneau confite au thym et au romarin


 Préparation :

Pelez les oignons, l'ail et les pommes de terre. Emincez les oignons, coupez les gousse d'ail en 2 et ôtez le germe. 
Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faites-y revenir les oignons. Retirez lorsqu'ils sont translucides et réservez. 
Faites ensuite dorer les souris d'agneau sur toutes les faces. Retirez de la cocotte et réservez. 
Enfin, faites dorer les petites rattes, retirez et réservez. 
Baissez le feu. Placez les herbes aromatiques dans le fond de la cocotte, posez la viande dessus, ajoutez les oignons, les gousses d'ail et un peu d'eau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 45 minutes. 
Préchauffez votre four à 180°. 
Au terme des 45 minutes de cuisson, ajoutez les rattes dorées et placez votre cocotte dans le four. Laissez cuire 2 heures. Ajoutez au besoin un peu d'eau avant d'enfourner. 

 Bonne dégustation !



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