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COQ AU VIN


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 20 min
 

 Temps de cuisson : 3 h 30
 

 Nombre de parts : 6
 


 Ingrédients :

  • 1,5 Kg de coq
  • 1 bouteille de vin (côte du Rhône)
  • 200 g de lardons fumés
  • 600 g de carottes
  • 50 g de farine
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 3 feuilles de laurier, une branche de thym
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de margarine Astra 
  • 25 cl de bouillon
  • sel, poivre et mélange 5 baies
Recette du coq au vin



 Préparation :

Pelez l'oignon, les échalotes et émincez-les . Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles .
Dans une grande sauteuse ou une cocotte en fonte, faites revenir à feu moyen les morceaux de  coq dans 75 g d'astra . La graisse ne doit pas bruler . Lorsque la viande est dorée de tous les côtés, retirez-la de la sauteuse et remplacez par l'oignon, les échalotes et les lardons . Quand ceux-ci sont colorés, ajoutez les 25 g d'astra restants et la farine . Remuez quelques minutes puis versez le vin . Ajoutez l'ail pressée, les carottes, les feuilles de laurier, le thym et le bouillon . Replacez les morceaux de coq, salez, poivrez et donnez un tour de moulin de 5 baies . Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 2h45 . Ajoutez enfin les marrons que vous laissez réchauffer 15 minutes supplémentaires .
Servez votre coq au vin accompagné de pommes de terre ou de tagliatelles . Vous pouvez également ajouter quelques fleurs de brocolis ou encore un fagot de haricots verts .





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