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Le canard aux navets


pour 4 personnes
Le canard aux navets - recette indexée dans les Viandes


Ingrédients :

4 cuisses de canard
2 Kg de navets
500 g carottes
2 oignons
2 cuillères à café de sucre en poudre
une noisette d'astra ou un filet d'huile d'olive .
1 bouillon cube
sel et poivre

Préparation :

Pelez et émincez les oignons . Epluchez les carottes et les navets, rincez-les rapidement sous un filet d'eau et essuyez-les aussitôt . Découpez les légumes en cubes d' environ 2 cm de côté .
Dans une sauteuse, mettez la matière grasse et faites-y dorer à feu moyen, les cuisses de canard . Lorsqu'elles ont pris une jolie couleur, retirez-les et remplacez-les par les oignons que vous faites à leur tour revenir . Enfin retirez les oignons à l' aide d'une écumoire pour conserver les sucs de cuisson, augmentez votre feu pour obtenir une graisse très chaude mais sans toutefois la faire bruler et jetez-y d'un coup les navets et les carottes . Saupoudrez avec le sucre et retournez les légumes 3 ou 4 fois pour qu'ils soient caramélisés sur toutes les faces . Pendant ce temps diluez votre bouillon cube dans 25 cl d'eau bouillante . Quand les navets sont bien dorés, baissez votre feu, ajoutez votre bouillon, vos oignons, salez, poivrez et mélangez . Disposez vos cuisses de canard sur les légumes, couvrez et laissez mijoter 1 heure .
Vous pouvez également accompagner le tout de petits pois .



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