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Coquelets flambés au whisky


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 15 min
 

 Temps de cuisson : 2 h 15 min
 

 Nombre de parts : 6
 


 Ingrédients :

  • 3 beaux coquelets
  • 6 portions de tartare (fromage frais à l'ail et aux fines herbes)
  • 12 cl de whisky
  • 25 cl de bouillon de poule
  • 20 cl de crème fraîche semi épaisse
  • 1 oignon
  • 3 à 4 gousses d'ail
  • un peu d'Astra
  • Sel, poivre et mélange 5 baies
Coquelets flambés au whisky - recette indexée dans les Viandes


 Préparation :

Videz vos coquelets, si ce n'est déjà fait et enfilez à l'intérieur de chacun d'eux 2 portions de tartare.
Dans une sauteuse ou une cocotte, faites rôtir les coquelets sur toutes les faces, dans un peu d'Astra (veillez à ne pas bruler votre graisse). Retirez les coquelets, faites revenir l'oignon émincé et replacez les coquelets dans la sauteuse. Réduisez le feu.
Versez le whisky dans une casserole, faites chauffer, retirez du feu, flambez le whisky et versez-le immédiatement sur les coquelets.
Ajoutez le bouillon de poule et les gousses d'ail en chemise (non pelées), salez, poivrez, ajoutez un peu de mélange 5 baies, couvrez et laissez mijoter 2 heures.
Retirez alors les coquelets de la sauteuse, faites un peu réduire le jus de cuisson, ajoutez la crème fraîche, mélangez puis replacez les coquelets et laissez chauffer 5 minutes avant de déguster.
Servez accompagné, par exemple, d'un gratin de choux fleur, brocolis et pommes de terre.
Bon appétit.

Suggestion de la cuisine des délices : Vous pouvez également ajouter dans votre délicieuse sauce, des petits morceaux de poivrons rouges poêlés, des girolles ou des cèpes.




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