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Bouchées de rosbif aux framboises, sauce acidulée


 
 Auteur : Laurence

 
 
 Temps de préparation : 25 min
 

 Temps de cuisson : 35 min
 

 Nombre de parts : Pour 30 bouchées
 

Un petit bout de pelouse, une bonne dose de soleil, quelques convives et les délicieuses bouchées de rosbif aux framboises de Laurence, tous les ingrédients d'un buffet réussi !

 Ingrédients :

  • 1 rosbif d'1 kilo
  • 200 g de framboises
  • quelques radis
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 1 cuillère de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • quelques feuilles de salade de roquette
  • 1 sachet de graines germées mélangées ( alfalfa, fenouil...)
bouchées de rosbif aux framboises



 Préparation :

Mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir le rosbif sur toutes les faces, puis laissez-le cuire 20 à 25 minutes à couvert.
Pour la préparation de la sauce, réservez une trentaine des plus belles framboises, puis écrasez les autres grossièrement à la fourchette.
Dans un petit saladier, mélangez la moutarde, l'huile d'olive, la sauce soja et le vinaigre balsamique blanc, puis incorporez les framboises écrasées.
Nettoyez les radis et à l'aide d'un économe découpez-les dans la longueur, en fines lamelles.
A l'aide d'une trancheuse ou d'un couteau électrique, découpez la viande en chiffonnade.
Disposez au fond de chaque coupelle quelques feuilles de roquette, une fine tranche de viande, versez une cuillère à soupe de sauce, puis décorez avec les radis, conservez au frais jusqu'à dégustation.
Juste avant le service, disposez les graines germées et terminez avec une framboise.

Les conseils de Laurence : Les graines germées se fanent rapidement, il est important de les disposer juste avant le service pour une présentation réussie. Si vous n'arrivez pas à obtenir une chiffonnade de rosbif, il faudra  absolument découper de petits morceaux pour faciliter la dégustation. Pour ces bouchées l'accord parfait est un merlot, un vin Chilien de 2008, Casillero del Diablo.



Retrouvez d'autres délicieuses recettes de Laurence, sur son blog


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