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St Jacques en caramel d'endives et chorizo


 
 Auteur : Ben Bou
 
 
 Temps de préparation : 15 min
 

 Temps de cuisson : 30 min
 

 Nombre de parts : pour 1 assiette
 


 Ingrédients :

  • 10 noix de St Jacques sans corail
  • 2 endives
  • 4 tranches de chorizo
  • 2 cuillère à café de miel
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl d'eau
  • sel
  • poivre
Saint Jacques en caramel d'endives et chorizo - recette indexée dans les Poissons



 Préparation :

Dans une sauteuse, mettre l'huile et faire chauffer. Couper les endives en julienne et les faire revenir dans l'huile avec le miel, saler et poivrer selon le goût et laisser colorer. Ajouter l'eau et terminer la cuisson jusqu'à l'évaporation totale de l'eau.
Dans une petite poêle, faire revenir le chorizo coupé en lamelles sans matière grasse puis réserver sur un papier absorbant et garder les sucs de cuisson pour cuire les St Jacques 1 minute environ de chaque coté.
Dresser, disposer les endives dans le fond de l'assiette, placer les St Jacques dessus, parsemer de lamelles de chorizo, colorer l'assiette avec un peu de paprika et de curry puis déguster.




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