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Risotto aux aubergines - Risotto con le melenzane


 
 Auteur : Sophie Cartier

 
 
 Temps de préparation : 10 min
 

 Temps de cuisson : 30 min
 

 Nombre de parts : 4
 

Ce risotto est vraiment délicieux... Un véritable risotto méditerranéen !

 Ingrédients :

  • 500 g de riz carnaroli de préférence
  • 2 aubergines longues
  • 1 boite de tomates pelées
  • 4 gousses d'ail
  • 1 petit oignon blanc
  • Feuilles de menthe
  • Huile d'olive
  • Sel, piment de Cayenne en poudre



 Préparation :

Laver et couper les aubergines en dés (personnellement, j'enlève la peau par bandes mais pas toute la peau).
Dans un faitout, faire dorer l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Ajouter les dés d'aubergines. Faire revenir 4-5 minutes.
Ajouter les tomates que vous écrasez légèrement. Mélanger bien, verser 1 verre d'eau, saler et ajouter une pincée(ou plus ) de piment. Mélanger bien et faire cuire 10 minutes. A la fin de la cuisson, parsemer de menthe ciselée.
Ajouter le riz, mélanger et verser une louche d'eau chaude puis faire cuire à risotto. Verser l'eau peu à peu et faire évaporer à chaque fois...
Servir tiède.

Retrouvez cette recette et bien d'autres encore sur La Conque d'Or, le blog de Sophie.


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