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Lasagnes automnales aux châtaignes,

 potiron & canard

pour 8 personnes

Ingrédients :
Lasagnes automnales aux châtaignes, potiron et canard-recette indexée dans les Légumes


1,5 kg de potiron (soit 1,2 kg épluché)
1 bocal de châtaignes cuites (environ 300 g)
300 g de gésiers de canard confits
180 g de filets ou magrets de canard fumés
300 g de feuilles de lasagne
1,3 L de lait
75 g de beurre
60 g de farine
200 g de fromage râpé
huile d'olive
Un peu de noix de muscade râpée
Sel, poivre

Préparation :

Epluchez et coupez le potiron en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. Mettez le lait à chauffer dans une casserole, salez, poivrez, râpez un peu de muscade et faites-y cuire le potiron pendant 20 à 25 minutes. Egouttez le potiron mais conservez le lait dans lequel il a cuit.
Coupez les gésiers de canard en fines tranches.
Préparez une sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez intimement puis délayez petit à petit avec le lait parfumé au potiron, que vous avez réservé. Salez, poivrez, râpez encore un peu de muscade et ajoutez la moitié du fromage râpé.
Montez votre plat de lasagnes, versez un filet d'huile d'olive dans le fond du plat, versez un peu de béchamel puis couvrez d'une couche de pâtes à lasagne. Répartissez dessus la moitié du potiron cuit, des filets et gésiers de canard puis des châtaignes émiettées. Arrosez de béchamel, posez une seconde couche de pâtes à lasagnes, le reste du potiron, du canard et des châtaignes, terminez par une couche de pâtes et de béchamel. Saupoudrez enfin de fromage râpé et enfournez pour 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200° C (th 7). Couvrez au besoin votre plat d'une feuille de papier aluminium. Dégustez ce plat chaud, accompagné d'une bonne salade verte.

préparation des lasagnes automnales aux chataignes, potiron et canard


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