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CAPONATA


 
 Auteur : Charline
 
 
 Temps de préparation : 20 min
 

 Temps de cuisson : 40 min
 

 Nombre de parts : 6
 

Recette proposée dans le cadre de l'opération le mois du coeur (1 recette publiée = 1 don effectué aux resto du coeur)

 Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 3 tomates
  • 1 branche de céleri
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 1 c à s d'eau
  • 2 c à s  de sucre blond
  • 50 g d'olives vertes (dénoyautées c'est mieux)
  • 50 g de câpres


 Préparation :

Laver et couper les aubergines et le poivron en dés.
Faire revenir à la sauteuse dans 3 c à s d'huile d'olive à couvert pendant 15 minutes.
Émincer l'oignon et faites dorer dans une casserole avec 1 c à s d'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates couper en dés.
Faire confire sans couvrir pendant 10 minutes.
Ajouter les branches de céleri finement émincer au mélange oignon/tomates, puis les olives et les câpres.
Verser le tout dans la sauteuse avec les aubergines et les poivrons. Ajouter le vinaigre, l'eau et le sucre. Faire mijoter à découvert et à feu doux pendant 15 minutes. Manger froid.



Retrouvez cette délicieuse recette sur le blog de Charline
http://tambouille-charline.blogspot.fr/2012/07/caponata.html


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