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Soupe Tomato Carotto Coco

recette proposée par Lolibox

pour 4 personnes

Ingrédients
Soupe tomato carotto coco - recette indexée dans les Entrées


2 belles tomates
500 gr de carottes
3 pommes de terre
1 l d’eau
Huile d’olive
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe de curry
1 kub’Or
20 cl de lait de coco

Préparation

Faire chauffer un peu d’huile d’olive, y mettre les oignons avec le persil. Quand ils deviennent
« transparents », ajouter les tomates coupées en quartiers, mélanger et laisser cuire à feu doux 5 minutes. Ajouter l’eau, puis les carottes coupées finement et les pommes de terre. Incorporer une bonne cuillère à soupe de curry et 1 kub’or, laisser mijoter. Une fois les légumes cuits, ajouter 20 cl de lait de coco, mixer et déguster bien chaud.


Retrouvez cette délicieuse recette et de nombreuses autres sur le blog de lolibox,
http://www.lolibox.fr

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