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Céleri rémoulade amélioré

recette proposée par Berrysud

A préparer si possible 1 heure à l'avance.

Ingrédients :

1 petite boule de céleri rave
1 bol de mayonnaise maison (recette ici)
1 à 2 gousses d'ail frais
du persil
quelques brins de ciboulette
sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparez une mayonnaise maison selon la recette habituelle, mais conservez bien le blanc d'oeuf que vous montez en neige et que vous incorporez délicatement à la mayonnaise. Ajoutez de l'ail frais pressé (pas d'ail déshydraté en poudre !), la ciboulette et le persil hachés.
Epluchez la boule de céleri et râpez à l'aide d'un robot (plus facile qu a la main !). Mélangez à la sauce rémoulade, rectifiez au besoin l'assaisonnement et laissez macérer au frais avant de déguster.
C'est prêt !

Les suggestions de Berrysud : Si vous avez trop de céleri cru, gardez-en pour mettre dans la soupe ou pour faire une purée de céleri, excellente avec du canard.
Ma mère a toujours préparé le céleri rémoulade ainsi et je trouve celui des traiteurs infect.


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