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Pesto maison au basilic


Ingrédients :

1 beau bouquet de basilic
2 gousses d'ail
40 g de pignons de pin
50 g de parmesan fraîchement râpé
8 à 10 cl d'huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Commencez par torréfier les pignons de pin dans une poêle, à feu doux et sans ajout de matière grasse. Versez-les ensuite dans un mortier, ajoutez les gousses d'ail et pilez l'ensemble très finement. Incorporez les feuilles de basilic préalablement lavés et séchez sur du papier absorbant, pilez à nouveau jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez enfin le parmesan, versez l'huile d'olive et homogénéisez l'ensemble. Salez et poivrez pour rectifier l'assaisonnement.

Remarques : Vous pouvez également utiliser un  mixeur électrique pour réaliser ce pesto plus rapidement. Dans un pot hermétique, vous conserverez votre pesto au réfrigérateur pendant 15 jours. Prolonger le plaisir en le congelant dans des bacs à glaçons, vous profiterez ainsi de son doux parfum estival tout au long de l'année.


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