Cette recette vous inspire,
partagez-la avec vos amis !


La crème au beurre


Ingrédients :

4 jaunes d'oeufs
250 g de sucre
250 g de beurre mou
8 cl d'eau
parfum au choix

Préparation :

Mettez vos jaunes d'oeufs dans le bol du robot. Versez l'eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer jusqu'à 118° C. Attention, vérifier la température à l'aide d'un thermomètre à sucre, le sirop doit rester liquide, il ne doit ni se solidifier, ni caraméliser. Si vous ne possédez pas de thermomètre, comptez 5 minutes sur le feu après ébullition. Mettez le robot en route pour fouettez vos jaunes d'oeufs et versez en même temps le sucre bouillant en mince filet sur le bord du bol (pour éviter les projections, ne versez pas le sucre sur le fouet). Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Incorporez le beurre mou détaillé en parcelles et ajoutez le parfum de votre choix ( extrait de vanille, cacao Van Houten, café très serré, pralinoise, pâte à spéculoos, etc...).


 Vous aimez cette recette, vous apprécierez également...
 La crème anglaise
Crème anglaise - recette indexée dans les Divers
 La crème aux oeufs
 
La crème aux oeufs - recette indexée dans les Desserts
 Le flan aux pêches 
Flans aux pêches - recette indexée dans les Desserts