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Clémentines Corses confites

recette proposée par Cuisine Sans Chichi

Ces clémentines confites sont un pur délice !

Préparation : 30 minutes + le temps de trempage
Cuisson : 60 minutes
Clementines confites de corse



Ingrédients ;

1 kg de clémentines Corses
1 kg de sucre fin
1 gousse de vanille Bourbon
600 ml d' eau







Préparation :


La veille, lavez, piquez les clémentines de quelques coups d'aiguille, les placer dans une bassine (ou autre récipient) recouvrez d'eau fraîche et laissez tremper 24 h en renouvelant souvent l'eau.

Passé 24 h, égouttez les clémentines. Portez à ébullition 2 litres d'eau dans un grande casserole,
déposez les clémentines et laisser frémir durant 30 minutes, les égoutter.
A l'aide d'un couteau, fendre en croix sur le dessus les clémentines, sans les ouvrir complètement.

Dans une grande cocotte, déposez le sucre, ajoutez l'eau, la gousse de vanille. Dés que l'eau commence à frémir ajoutez les clémentines, portez à ébullition et maintenir une petite ébullition durant 30 minutes.
Au terme de cette cuisson, posez une assiette sur les clémentines pour empêcher qu'elles remontent en surface, couvrir et laisser refroidir dans ce sirop de cuisson.

Retirez l'assiette et renouvelez cette cuisson encore 1 fois 30 minutes.
Les clémentines sont chargées en sucre, quand elles deviennent translucides, elles sont prêtes.
Versez les clémentines dans des bocaux à confitures, recouvrez de sirop et fermez.

Conseils : Conservez au réfrigérateur, plus vous attendez, meilleures elles seront !
A déguster telles quelles ou pour composer les desserts de Noël.


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