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Tarte aux pommes & poires à la crème d'amande

recette proposée par Louisa Loulou

pour 8 personnes

Ingrédients :Tarte aux pommes et aux poires à la crème d'amande

300 g de pâte feuilletée
4 à 5 pommes
2 belles poires
1 citron
90 g de beurre
4 cuillères à soupe de sucre blond de canne
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe bombée de poudre d'amande
1 cuillère  à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à café de sucre vanillé
1 cuillère à café de cannelle en poudre

Préparation :

Réalisez une compote. Epluchez, épépinez et citronnez les poires, coupez-les en petits dés. Faites-les revenir dans 40 g de beurre que l'on a mis à fondre dans une casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre de canne et le miel. Couvrir et laisser 5 minutes sur feu moyen. La compote doit être légèrement desséchée. Retirez du feu, mixez et réservez.
Préparez la crème aux amandes. Dans le bol du robot, mélangez la poudre d'amande, le sucre cristallisé et les 50 derniers grammes de beurre, jusqu' à obtenir une crème. Conserver à température ambiante (dans la cuisine).
Epluchez, épépinez et citronnez les pommes, coupez-les en quartiers puis en tranches fines.
Abaissez la pâte feuilletée et piquez la surface avec une fourchette. Couvrez-la de crème d'amandes, étalez la compote de poire dessus et disposez enfin les tranches de pommes. Saupoudrer d'un mélange fait des 2 dernières cuillères à soupe de sucre canne, du sucre vanillé et de la cannelle en poudre.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Le conseil de Louisa : pour un pur moment de bonheur, dégustez cette tarte tiède !



Retrouvez les recettes gourmandes et généreuses de Louisa sur son blog,
http://lacuisinelouisa.over-blog.com/

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