Cette recette vous inspire, partagez-la avec vos amis sur 
Facebook
Twitter
Google+

Le fraisier

recette proposée par Aux délices du Sud

pour 8 personnes


Ingrédients :


pour le biscuit :
3 oeufs
80 g de sucre
3 cuillères à soupe de jus d'orange
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
sel

pour la crème mousseline :
500 ml de lait
5 jaunes d oeufs
1 bâton de vanille
100 g de sucre
6 cuillères à soupe de fécule
200 g de beurre
500 g de fraises
10 cl de crème fraiche
100 g de mascarpone
20 g de sucre

Préparation :


du biscuit :
Préchauffer le four à 180°c (th 6). Graisser deux moules de 24 cm .
Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre, le sucre vanillé et le jus d orange. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Dans un autre saladier, battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsque les blancs commence à durcir, ajouter le reste de sucre progressivement, continuer de battre. Mettre en deux fois les blancs dans la première préparation, en mélangeant délicatement. Mettre peu à peu la farine, mélanger jusqu'à une consistance lisse. Répartir cette pâte dans les deux moules, enfourner et laisser cuire 10 minutes . Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille .

de la crème mousseline :
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille ouverte. Laisser infuser 30 minutes .
Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule. Verser dessus le lait encore chaud, mélanger puis remettre sur le feu. Faire épaissir sans cesser de remuer. Retirer du feu et laisser tiédir, ajouter le beurre coupé en morceaux et continuer de mélanger.
Dans un cercle amovible, placer un disque de gâteau, couper les fraises en deux et les plaquer contre la paroi du moule. Verser la crème, égaliser la surface et mettre au frais.
2 heures après, mettre l'autre disque. Dans un bol, monter au fouet électrique, la crème en chantilly avec le sucre, puis ajouter le mascarpone. Etaler cette crème sur le disque.
Décorer selon vos désirs . Mettre au frais jusqu'au moment de servir .

Bonne dégustation !

Le conseil de Aux délices du Sud : Pour ne pas être bousculé par le temps, ce gâteau peut être préparé la veille !


 Vous aimez cette recette, vous apprécierez également...

 Le fraisier au chocolat
Le fraisier - recette indexée dans les Desserts

 Le clafoutis aux cerises
 
Clafoutis aux cerises - recette indexée dans les Desserts

 La charlotte aux framboises
Charlotte aux framboises - recette indéxée dans les Desserts