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Parfait au café


pour une dizaine de petits pots


Ingrédients :


8 jaunes d'oeufs
180 g de sucre
1/2 litre de lait
50 cl de crème fleurette
2 sachet de sucre vanillé
20 g de café soluble

Préparation :

Versez le lait, le sucre vanillé et le café soluble dans une casserole. Portez à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez dans un saladier, les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez petit à petit le café au lait bouillant par dessus en mélangeant régulièrement. Replacez le tout dans la casserole et faites à nouveau chauffer jusqu'à épaississement de la crème. Retirez du feu et fouettez au batteur électrique quelques minutes pour bien homogénéiser la préparation. Couvrez d'un film fraîcheur et réservez au frais.
Mettez la crème fleurette au congélateur pendant 30 à 40 minutes et montez-la en crème fouettée. Incorporez délicatement à la crème au café et répartissez dans des petits pots individuels. Placez au congélateur pour 4 heures environ.

Remarque : Vous pouvez également utiliser un grand à cake en silicone plutôt que des petits pots. Vous placerez dans ce cas votre parfait au café, 2 heures de plus au congélateur et vous le servirez en tranches après l'avoir démoulé.


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