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Mousse au chocolat au piment d’Espelette

recette proposée par Eric Deconfin

Pour 4 personnesMousse au chocolat et piment d'espelette - recette indexée dans les Desserts


Ingrédients :

125 g de chocolat noir
75 g de beurre
3 œufs
1/2 cuillère à café de purée de piment d’Espelette


Préparation :

1) Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis hors du feu ajoutez le beurre en fouettant.
2) Le mélange doit être en pommade (le beurre ne doit pas être trop froid, sinon le mélange risque de « bloquer ». Dans ce cas, remettez le mélange chocolat/beurre au bain-marie quelques instants.)
3) Incorporez les jaunes d’œuf et la purée de piment.
4) Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez délicatement à la spatule les blancs au mélange chocolat/beurre (attention le mélange chocolat/beurre ne doit pas être chaud car il serait trop liquide pour être mélangé aux blancs).
5) Mettez la mousse dans des ramequins ou un saladier au froid.

Bonne dégustation !


Retrouvez cette savoureuse recette et toutes les infos d'Eric Deconfin, chef à domicile,
sur sa page facebook,
La table de Chloé


et sur son site web
http://latabledechloe.voila.net/

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