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M'khabez au flan à la fraise

proposé par Aux délices du Palais, inspiré d'une recette du jardin culinaire de mimi

Le M'khabez est une pâtisserie algérienne alliant l'amande à un glaçage au sucre, vous pouvez également y associer de la pistache, des noix ou des noisettes. Le glaçage au blanc d'oeuf (appelé Taliya dans certaines régions d'Algérie) doit être parfait pour donner un aspect lisse, homogène et bien épais. Il peut être coloré et décoré de perles ou fleurs en sucre. Pour l'Aïd El Kebir, je vous propose une version économique au flan à la fraise, très goûteux et bien parfumé.

pour 35 pièces environ

Ingrédients :
M'khabez au flan à la fraise - recette indexée dans les Desserts


pour le gâteau :
2 sachets de flan à la fraise en poudre (100 g)
1 cuillère à café de jus de citron
125 g de beurre
1 œuf et 1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de levure chimique
200 g de farine
80 g de poudre d'amandes
Arôme fraise (facultatif)

pour le glaçage royal :
M'khabez au flan à la fraise

1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1/2 cuillère à café d'huile
250 à 300 g de sucre glace
1/2 cuillère à café de brilllant (facultatif)

pour le décor :
Perles alimentaires argentées
Paillettes alimentaires
Colorant rose

Préparation :

Préchauffer votre four à 150° (th 5).
Dans un saladier verser les 2 sachets de flan et le jus de citron, ajouter le beurre mou et l'arôme de fraise puis mélanger le tout.
Incorporer ensuite l'œuf et le jaune, bien mélanger le tout, puis ajouter la levure et la farine en 2 fois, terminer par la poudre d'amandes. Former ensuite une boule de pâte, abaisser cette pâte sur un plan de travail fariné, puis découper à l'emporte pièce des formes rondes, carrés ou triangulaires. Déposer sur une feuille de papier cuisson et enfourner pour 30 minutes environ (surveiller la cuisson, les biscuits ne doivent pas changer de couleur). Laisser refroidir sur une grille.
Préparer le glaçage, dans un saladier mettre le blanc d'oeuf, le jus de citron et la fleur d'oranger, mélanger. Ajouter le sucre glace en mélangeant avec un fouet, le glaçage doit être lisse, ni trop liquide, ni trop épais. Incorporer enfin le brillant ( j'ai mis un peu d'huile !) et mélanger vigoureusement. Prélever un peu de glaçage, le colorer en rose, le parfumer avec l'arôme de fraise et le mettre dans un cornet pour décorer.
Tremper ensuite vos biscuits un à un dans le glaçage blanc puis de suite mettre des petits points de glaçage rose (vous pouvez aussi réaliser un marbrage rose) et mettre la perle avant que le glaçage ne sèche. Laisser sécher les m'khabez.
Lorsque le glaçage est pris, décorer au pinceau de quelques paillettes alimentaires et disposer vos gâteaux dans des caissettes. Conserver dans des boîtes hermétiques.
Bonne réalisation et bonne dégustation...


Retrouvez toutes les gourmandises de Aux délices du palais sur son blog
http://www.auxdelicesdupalais.net

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