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Le tiramisu


Ingrédients :
le tiramisu


4 oeufs
200 g de sucre
250 g de mascarpone
18 boudoirs
2 tasses de café corsé
4 cuillères à soupe de rhum ou de marsala
1 pincée de sel
2 cuillère à soupe de cacao amer

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d' oeufs .
Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse . Ajoutez le mascarpone puis remuez à nouveau pour obtenir une pommade lisse et onctueuse . Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement en 3 ou 4 fois .
Dans une assiette creuse, mélangez le café et l' alcool puis plongez-y rapidement les boudoirs un à un . Montez votre tiramisu dans un moule à cake ou dans un plat creux, disposez une couche de boudoirs, la moitié de la crème au mascarpone, une seconde couche de boudoirs et terminez avec le reste de crème . Placez une heure au congélateur puis 4 heures minimum au réfrigérateur . Saupoudrez de cacao avant de servir .
Si vous souhaitez présentez votre tiramisu en tranches, mettez-le 2 à 3 heures au congélateur avant de le découper .


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