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Gâteau de crêpes au chocolat et à la mandarine


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 20 min (hors temps de réalisation des crêpes)
 

 Temps de réfrigération : 2 à 3 heures
 

 Nombre de parts : 8
 


 Ingrédients :

  • 10 à 12 crêpes
  • 1 petite boite de mandarines au sirop
  • 4 œufs
  • 220 g de chocolat pâtissier
  • 1 bonne cuillère à soupe de Nutella
  • 4 g de gélatine
  • 80 g de crème fraîche épaisse 
  • 70 g de sucre glace


gâteau de crêpes au chocolat et à la mandarine - recette indexée dans les Desserts



 Préparation :

Préparez la pâte à crêpes selon la recette que vous trouverez ici.
Lorsque cette pâte est prête, faites fondre au bain-marie ou au micro-onde, le chocolat cassé en morceaux.
Pendant ce temps mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Quand le chocolat est fondu, remuez-le pour le rendre bien lisse. Pressez la gélatine pour l'égoutter et incorporez-la au chocolat fondu. Ajoutez la crème fraîche, les jaunes d'oeufs et le sucre glace.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement en soulevant la préparation au chocolat, à l'aide d'une cuillère en bois. Placez cette mousse au frais le temps de cuire les crêpes.
Les crêpes doivent avoir un diamètre supérieur de 3 à 4 cm de celui du moule à manqué qui vous servira à la réalisation de ce dessert.
Dressez maintenant votre gâteau, placez une première crêpe dans le fond du moule puis étalez dessus, une fine couche de mousse au chocolat. Placez la deuxième crêpe sur la première, étalez une couche de mousse et ainsi de suite jusqu'à la 5 ou 6ème crêpe. Disposez alors les mandarines au sirop en réservant les plus beaux quartiers pour le décor. Poursuivez le montage du gâteau jusqu'à épuisement de la mousse au chocolat. Ajoutez à la dernière couche de mousse au chocolat, le nuttela et terminez par une crêpe en repliant les bords vers l'intérieur.
Couvrez le moule d'une assiette ou d'un film fraîcheur et placez au frais pour 2 à 3 heures.
Démoulez et décorez avec quelques mandarines.




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