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Gâteau de crêpes au chocolat et à la mandarine


Ingrédients :
gâteau de crêpes au chocolat et à la mandarine - recette indexée dans les Desserts


10 à 12 crêpes
1 petite boite de mandarines au sirop
4 oeufs
220 g de chocolat pâtissier
1 bonne cuillère à soupe de nutella
4 g de gélatine
80 g de crème fraîche épaisse
70 g de sucre glace


Préparation :

Préparez la pâte à crêpes selon la recette que vous trouverez ici . Lorsque cette pâte est prête, faites fondre au bain-marie ou au micro-onde, le chocolat cassé en morceaux . Pendant ce temps mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide . Quand le chocolat est fondu, remuez-le pour le rendre bien lisse . Pressez la gélatine pour l'égoutter et incorporez-la au chocolat fondu . Ajoutez la crème fraîche, les jaunes d'oeufs et le sucre glace . Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement en soulevant la préparation au chocolat, à l'aide d'une cuillère en bois . Placez cette mousse au frais le temps de cuire les crêpes . Les crêpes doivent avoir un diamètre supérieur de 3 à 4 cm de celui du moule à manquer qui vous servira à la réalisation de ce dessert .
Dressez maintenant votre gâteau, placez une première crêpe dans le fond du moule puis étalez dessus, une fine couche de mousse au chocolat . Placez la deuxième crêpe sur la première, étalez une couche de mousse et ainsi de suite jusqu'à la 5 ou 6ème crêpe . Disposez alors les mandarines au sirop en réservant les plus beaux quartiers pour le décor . Poursuivez le montage du gâteau jusqu'à épuisement de la mousse au chocolat . Ajoutez à la dernière couche de mousse au chocolat, le nuttela et terminez par un crêpe en repliant les bords vers l'intérieur . Couvrez le moule d'une assiette ou d'un film fraîcheur et placez au frais pour 2 à 3 heures . Démoulez et décorez avec quelques mandarines .


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