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Gâteau à l'huile d'olive aux saveurs ensoleillées


pour 8 personnes

Ingrédients :
gâteau à l'huile d'olive aux saveurs ensoleillées - recette indexée dans les Desserts

225 g de farine fluide
100 ml d'huile d'olive
4 à 5 cuillère à soupe de miel (soit 180g)
3 oeufs
60 g de sucre en poudre
1 citron vert
1 sachet de tisane de thym ou 1 branche de thym
50 ml de lait
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

Faites chauffer le lait et laissez-y infuser le sachet ou la branche de thym. Beurrez généreusement un moule à manqué ou un moule à cake. Préchauffez votre four à 180° (th 6). 
Dans un saladier, versez le miel (si celui-ci est trop épais, faites-le légèrement chauffer pour le rendre plus liquide), ajoutez la farine, le sel et la levure, mélangez. Incorporez les oeufs et le sucre, fouettez énergiquement. Ajoutez enfin l'huile d'olive, le zeste et le jus du citron puis le lait après en avoir enlevé le thym, mélangez le tout. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 45 minutes environ en prenant soin au besoin, de couvrir votre gâteau d'une feuille de papier aluminium en cours de cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laissez reposer 1/2 heure avant de démouler.


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