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Gâteau de Savoie aux fraises et au chocolat, couverture mascarpone


 
 Auteur : Aux délices du palais
 
 
 Temps de préparation : 40 min
 

 Temps de cuisson : 30 min
 

 Nombre de parts : 8
 

Voici le gâteau que j'ai fais pour les 70 ans de mon papa, certes il est girly en rose et paillettes mais ce sont ses goûts préférés, il adore les fraises. Pour cette occasion je ne pouvais pas lui faire plus plaisir !

 Ingrédients :

pour le gâteau Savoie (chez Soulef) :
  • 5 oeufs
  • 10 cuillères à soupe d'huile
  • 10 cuillères à soupe de lait
  • 150 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
pour le fourrage :
  • 200 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide
  • 250 g de confiture de fruits rouges
pour la crème de couverture :
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de lait.
  • 2 sachets de sucre vanillé.
  • 2 cuillère à soupe d'arôme de fraise concentré
  • du colorant rose
pour la décoration :
  • Quelques fraises entières
  • 100 g d'amandes au chocolat blanc
  • des paillettes et des perles argentées alimentaires. 
gâteau de Savoie aux fraises et au chocolat

gâteau de Savoie aux fraises et au chocolat - part

 Préparation :

Séparez les blancs d'oeufs et les monter en neige avec 75 g de sucre et le sel. Réservez. 
Battre les jaunes avec l'autre moitié de sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux qui double de volume. Ajoutez progressivement l'huile puis le lait. Incorporez délicatement une cuillère de blanc d'oeuf, mélangez puis ajoutez une cuillère de farine additionnée de la levure chimique. Continuez en alternant une cuillère de blanc d'oeuf et une cuillère de farine jusqu'à épuisement. Beurrez et farinez un moule de votre choix. Préchauffez votre four à 170° (th 6). Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée. Avec la pointe d'un couteau, vérifiez la cuisson. La lame est sèche, retirez le gâteau du four. 
Laissez refroidir et démouler. 
Après refroidissement du gâteau coupez-le dans la hauteur, en trois parties égales puis réserver.

Préparez le fourrage au chocolat noir, faites bouillir la crème, puis hors du feu, verser dedans les morceaux de chocolat. Mélangez jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse.
Étalez la moitié de la confiture sur le disque de gâteau, couvrir de chocolat puis recouvrir d'un autre disque de gâteau, étalez le reste de confiture et de chocolat, couvrir enfin du troisième disque. Mettre au frais.

Battre le mascarpone avec du lait, du sucre, du colorant, de la vanille et de l'arôme, jusqu'à obtention d'une crème sans grumeaux. Ajouter du colorant et de l'arôme au besoin.

Sortir le gâteau et le couvrir complètement de crème au mascarpone, décorer avec une poche à douille et disposez des amandes concassées tout au tour. Coupez les fraises en deux, disposez-les harmonieusement sur la surface du gâteau, parsemez les paillettes et les perles argentées. 

Bonne réalisation et bonne dégustation

Ce délicieux gâteau a été réalisé en partenariat avec Made in Calvados, vente de calvados et de produits du terroir normand




Retrouvez toutes les gourmandises de Aux délices du palais sur son blog
http://www.auxdelicesdupalais.net


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