Je propose mes recettesJe m'inscris à la newsletter
Suivez-nous  
facebook
twitter
G+
Pinterest


Flans de petits pois frais, vinaigrette à la menthe


 
 Auteur : la cuisine au fil d'Ariane, inspirée d'une recette de "Cuisine et vins de France"
 
 
 Temps de préparation : 20 min
 

 Temps de cuisson : 45 min
 

 Nombre de parts : 6 petits flans
 


 Ingrédients :

  • 1 kg de petits-pois à écosser
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • de la menthe (fraîche ou non)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 6 tranches de bacon (ou de lard)
  • 20 g de parmesan râpé
  • 6 cuillères à café de crème fraîche épaisse
flans de petits pois frais



 Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Ecosser les petits-pois, les laver puis les faire blanchir 12 minutes dans de l'eau bouillante. En réserver 3 cuillères à soupe et mixer le reste en purée (fine ou non selon les goûts...).
Dans un bol, battre les oeufs avec la crème fraîche puis saler et poivrer. Ajouter une pointe de menthe, le parmesan râpé et la purée de petits pois. Verser dans des moules en silicone, ici des moules à muffins et enfourner pour 25 minutes.
Pendant ce temps, émulsionner l'huile d'olive avec le jus de citron. Saler, poivrer et ajouter la menthe.
Faire revenir les tranches de bacon ou de lard, sans graisse, dans une poêle. Réserver.
Il est temps de dresser vos assiettes. Disposer le flan de petits-pois au milieu de l'assiette, déposer une cuillère à café de crème sur le dessus puis la tranche de bacon roulée. Ajouter des petits-pois entiers autour et assaisonner le tout de vinaigrette.

Se mange chaud ou froid. Bon appétit !


Retrouvez cette savoureuse recette et bien d'autres encore sur le blog d'Ariane,
la cuisine au fil d'Ariane



Vous aimez cette recette, vous apprécierez également...
Recette du Gratin Dauphinois à la citrouille
Petits flans aux asperges et au crabe
recette des pommes de terre et poireaux compotés au romarin
Terrine de légumes
Gateau de légumes
recette d Ecrasé de chou fleur aux épices
Beignets de Butternut
Gratin de chou fleur et de pommes de terre au curry