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TARTE AUX FRAISES, CREME BASILIC ET CITRON VERT


 
 Auteur : Cuisine Sans Chichi
 
 
 Temps de préparation : 25 min
 

 Temps de cuisson : 25 min
 

 Nombre de parts : 6
 

Cette tarte est tout simplement une vraie bouchée de fraîcheur. 
Source : Gourmand n° 318

 Ingrédients :

  • 400 grammes de fraises
  • 1 pâte sablée
  • 1 citron vert
  • 20 feuilles de basilic
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 500 Ml de lait
  • 60 grammes de sucre fin
  • 50 grammes de farine
Décoration : 
  • Quelques feuilles de basilic
  • 20 grammes de chocolat blanc

 Préparation :

Mélangez le sucre les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine et mélangez de nouveau. 
Lavez, râpez le citron vert dans la préparation. Lavez les feuilles de basilic, chauffez le lait avec le basilic ciselé, laissez infuser 10 minutes. Filtrez le lait sur la préparation sucre, oeufs, farine, mélangez, remettez dans la casserole, chauffez sur feu doux, en mélangeant au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Versez la crème dans un cul de poule, filmez et réservez au réfrigérateur. 
Préchauffez le four à 210° 
Etalez la pâte dans une tourtière, à l'aide d'une fourchette piquez le fond. Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisée, versez les cailloux ou (haricots secs) enfournez pour 15 minutes. Retirez ensuite les cailloux et laissez refroidir le fond de tarte sur une grille. 
Lavez, équeutez et coupez les fraises en tranches fines. 
Posez le fond de tarte sur le plat de service, garnissez le fond de tarte avec la crème au basilic, déposez les tranches de fraises sur la crème en les faisant légèrement se chevaucher, ajoutez les copeaux de chocolat blanc. 
Réservez au frais jusqu'au moment du service. Bonne dégustation !


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