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Velouté de champignons


Ingrédients :

500 g de champignons de Paris
500 g de pleurotes
4 échalotes
2 gousses d'ail
persil plat
1,5 l de bouillon de volaille
1 bonne cuillère à soupe de maïzena
beurre 
crème fraîche épaisse
100 g de bacon

Préparation :

Dans un faitout, faites blondir les échalotes émincées dans du beurre puis ajoutez les champignons grossièrement coupés et la maîzena. Mélangez quelques minutes et arrosez du bouillon, incorporez l'ail pressée et un beau bouquet de persil plat.
Faites cuire environ 30 minutes puis mixez. 
Taillez le bacon en allumettes et faites revenir à la poêle 1 minute.
Servez dans des bols avec une cuillère de crème et parsemez d'un peu de bacon frit.

Bon appétit !


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