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VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 20 min
 

 Temps de cuisson : 30 min
 

 Nombre de parts : 4 à 6
 


 Ingrédients :

  • 500 g de champignons de Paris
  • 500 g de pleurotes
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • persil plat
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 1 bonne cuillère à soupe de maïzena
  • beurre
  • crème fraîche épaisse
  • 100 g de bacon

 Préparation :

Dans un faitout, faites blondir les échalotes émincées dans du beurre puis ajoutez les champignons grossièrement coupés et la maïzena. Mélangez quelques minutes et arrosez du bouillon, incorporez l'ail pressée et un beau bouquet de persil plat.
Faites cuire environ 30 minutes puis mixez. 
Taillez le bacon en allumettes et faites revenir à la poêle 1 minute.
Servez dans des bols avec une cuillère de crème et parsemez d'un peu de bacon frit.




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