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QUICHE SANS PÂTE aux ASPERGES SAUVAGES des GARRIGUES de LAURENS


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 20 min
 

 Temps de cuisson : 45 min
 

 Nombre de parts : 6
 

Laurens, petite commune du département de l'Hérault connue pour son château et ses vins (AOC Faugères), mérite également que l'on s'attarde au printemps, dans ses garrigues pour y cueillir de savoureuses asperges sauvages très parfumées avec lesquelles vous préparerez cette quiche sans pâte...

 Ingrédients :

  • 1 belle botte d'asperges sauvages fraichement cueillies
  • 4 oeufs
  • 100 g de farine
  • 50 cl de lait entier
  • 200 g de fromage râpé (comté, tomme de brebis ou de chèvre, etc...)
  • Sel et poivre du moulin

 Préparation :

Préchauffez votre four à 180° (th 6).
Faites chauffer une casserole d'eau salée.
Lavez les asperges entières puis prélevez-en les parties tendres et uniquement les parties tendres en coupant des tronçons de 3 à 4 cm en partant de la tête et en vous dirigeant vers le pied. Stoppez la découpe dès que cela devient ferme ou filandreux.
Plongez vos morceaux d'asperges dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, égouttez et réservez.
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez la farine et fouettez l'ensemble énergiquement.
Incorporez le lait puis le fromage râpé et les asperges. Salez, poivrez et versez cet appareil dans une tourtière beurrée.
Enfournez pour 45 minutes et dégustez !!






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