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ÉPAULE D'AGNEAU MIJOTÉE ET SA JARDINIERE DE LÉGUMES


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 15 min
 

 Temps de cuisson : 2h00
 

 Nombre de parts : 4 à 6
 


 Ingrédients :

  • 1 épaule d'agneau
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 500 g de carottes
  • 500 g de petits pois frais ou surgelés
  • 500 g de pommes de terre
  • huile d'olive
  • 25 cl de bouillon
  • Thym, romarin, sel et poivre



 Préparation :

Peler et émincer l'oignon et les échalotes. Peler et détailler les carottes en batonnets. Réserver.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'épaule d'agneau à feu vif. Lorsque la viande est bien dorée sur toutes les faces, retirer et remplacer par l'oignon et les échalotes. Laisser prendre couleur tout en remuant et déglacer avec le bouillon.
Baisser le feu, ajouter le thym, le romarin et l'ail, replacer la viande dans la sauteuse puis ajouter les carottes. Saler, poivrer et laisser mijoter 1h15.
Pendant ce temps, écosser les petits pois et éplucher les pommes de terre. Les ajouter dans la sauteuse et cuire encore une bonne demi-heure

Bon appétit !



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