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La tarte Bourdaloue


pour 8 personnes

Ingrédients :

1 pâte sablée prête à dérouler (ou recette ici)
5 poires bien mûres
250 g de poudre d'amandes
175 g de sucre en poudre
175 g de beurre mou
3 oeufs
1 cuillère à café d'extrait d'amandes
Quelques amandes effilées
Un peu de sucre glace

Préparation :

Préchauffez votre four à 190° (th 6-7).
Préparez la crème d'amandes, travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre, 200 g de poudre d'amandes et l'extrait d'amandes, incorporez les oeufs, mélangez le tout et réservez.
Pelez, coupez en 2 et épépinez les poires.
Déroulez la pâte sablée, saupoudrez-la avec les 50 g de poudre d'amandes qu'il vous reste, disposez dessus les poires (côté bombé vers le haut) et arrosez de crème d'amandes. Enfournez pour 30 minutes. Ouvrez alors le four, parsemez de quelques amandes effilées et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes. Retirez dès que les amandes effilées sont joliment dorées, laissez refroidir. Saupoudrez légèrement de sucre glace au moment de servir.

Suggestion : Pour cette recette, vous pouvez également utiliser des poires au sirop.


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