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Pot au feu

Pour 4 personnes


Ingrédients :


1,6 Kg de viande de boeuf

4 carottes

4 navets

2 poireaux

8 petites pommes de terre

1 oignon jaune

Quelques clous de girofle

3 gousses d’ail

1 bouquet garni (thym, laurier, persil, céléri branche)

Gros sel, poivre


Préparation :


Epluchez les légumes, séparez les verts des blancs de poireaux, lavez soigneusement et ficelez les verts de poireaux en fagot.

Dans un faitout, mettez le boeuf détaillé en morceaux, l'oignon piqué de clous de girofle, les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni et les verts de poireaux. Couvrir d'eau, salez, poivrez. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 1 bonne heure.

Ecumez la surface et ajoutez les carottes, les navets et les blancs de poireaux. Poursuivre la cuisson 1 heure.

Ajoutez enfin les pommes de terre et cuire encore 30 minutes.

Servez la viande et les légumes arrosés d'un peu de bouillon que vous aurez pris soin de filtrer. Bon pot au feu !


Remarque : Pour plus de plaisir, n'hésitez pas à mélanger différents morceaux de boeuf (plat de côtes, paleron, collier, gîte ou macreuse), vous pouvez même ajouter du veau. Votre pot au feu ne sera que meilleur si sa cuisson est douce et longue.



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