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MOUSSE AU CHOCOLAT DE MATTHIEU


 
 Auteur : Matthieu
 
 
 Temps de préparation : 20 minutes
 

 Temps de repos : 3 heures minimum
 

 Nombre de parts : 6
 

La mousse au chocolat est le dessert préféré des Français. Elle est régulièrement revisitée afin de surprendre et de ne pas lasser les amateurs, mais sa saveur reste finalement assez classique. Mousse aux trois chocolats, aux framboises ou encore à la menthe, difficile de révolutionner par un détail insolite une préparation si connue.

La recette que propose Matthieu de Mousse-au-chocolat.eu a justement ce petit quelque chose en plus, cet ingrédient qui va faire la différence chez les amoureux de chocolat !


 Ingrédients :

  • 300 g de chocolat noir
  • 550 g de crème liquide entière
  • 4 jaunes d’œuf
  • 2 cuillères à soupe d’eau tiède et 40 g de sucre pour le sirop
  • 8 pincées de cristaux de gingembre, verveine, agrumes ou autre saveur, vendus en magasins bio. 



 Préparation :

Faire fondre le chocolat à feu doux au bain-marie en y ajoutant les cristaux au choix puis réserver.
Monter la crème entière en chantilly et réserver au frais.
Battre quelques instants les jaunes d’œuf au robot.
Faire fondre l’eau et le sucre ensemble. Dès le début de l’ébullition, retirer du feu.
Verser le sirop obtenu sur les jaunes d’œuf en veillant à faire couler le mélange sur la paroi du robot pour ne pas cuire les jaunes.
Battre au fouet énergiquement, puis ajouter le chocolat fondu, battre à nouveau à bonne puissance.
Ajouter à la cuillère, très délicatement, la crème chantilly au chocolat fondu.
Mettre au frais au moins trois heures.

Cette façon de faire la mousse au chocolat va la rendre plus onctueuse et savoureuse ! De plus, les cristaux ajoutés vont donner une saveur unique à la préparation et il sera bien difficile pour les gourmands de deviner ce qui permet d’obtenir ces bons arômes ! 



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