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GATEAU TOUT CHOCOLAT


 
 Auteur : Cuisine Sans Chichi
 
 
 Temps de préparation : 60 min (+ 6 heures de repos)
 

 Temps de cuisson : 20 min
 

 Nombre de parts : 8
 


 Ingrédients :

Pour la génoise : 
  • 5 oeufs
  • 150 grammes de sucre en poudre
  • 140 grammes de farine
  • 15 grammes de cacao en poudre non sucré
Pour la mousse au chocolat : 
  • 350 grammes de chocolat noir
  • 150 Ml de lait
  • 150 Ml de crème
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 300 Ml de crème entière
Pour la décoration : 
  • Vermicelles de chocolat
  • Rose en pâte à sucre.
Matériel : 1 moule en forme de coeur ou rond de 24 cm
Gateau tout chocolat



 Préparation :

La mousse chocolat : Mettez le bol avec 300 Ml de crème entière au frais, ainsi que le fouet de votre robot. 
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Disposez la gélatine dans un bol d'eau froide, pour la ramollir. 
Dans une casserole, blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre. 
Faites bouillir le lait et 150 Ml crème. Versez le lait et la crème sur sur les jaunes d'œufs blanchis, remettez sur le feu et cuire à feu doux, une fois le mélange épaissi, le verser sur le chocolat fondu, mélangez, ajouter la gélatine essorée, mélangez de nouveau et laissez refroidir à température ambiante. 
Sortez le bol, le fouet et la crème du réfrigérateur, montez la crème en chantilly. Incorporer la crème chantilly en 3 fois, dans le mélange au chocolat, filmez et laissez prendre au moins 6 heures au réfrigérateur. 

La génoise : Préchauffez le four à 200°. 
Mélangez le sucre et les œufs dans un récipient et fouetter à l’aide d’un batteur au fouet électrique jusqu’à que la préparation triple de volume et devienne mousseuse. 
Ajoutez la farine, la cacao et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse en effectuant un mouvement rotatif. 
Graissez votre moule, verser la préparation dans le moule, Enfourner à four chaud pour 20 minutes (Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit). 
Laisser refroidir. 

Montage du gâteau : Lorsque le gâteau a complètement refroidi, le couper en 2 disques. Etalez une couche de mousse au chocolat, déposez l'autre moitié du gâteau dessus, enrobez tout le gâteau par une couche de mousse au chocolat. Saupoudrez de vermicelles. Réalisez une jolie décoration de votre choix. 

Bonne fête à toutes les mamans !

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