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Tajine de poulet aux olives et au citron


pour 6 personnes
Tajine de poulet aux olives et au citron

Ingrédients :


6 cuisses de poulet
1,2 kg de pommes de terre
1,5 kg de courgettes
2 gros oignons
3 gousses d'ail
100 g d'olives vertes dénoyautées
1 citron
3 cuillères à café de Ras el Hanout
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de cumin
2 pincées d'herbes de Provence
une noisette d'astra
huile d'olive .
25 cl de bouillon
sel et poivre

Préparation :

Dans une sauteuse, faites revenir les cuisses de poulet dans un peu de margarine Astra . Pelez et émincez les oignons . Epluchez, lavez et coupez en 4, les pommes de terre . Lavez les courgettes et découpez-les en rondelles sans les éplucher . Pelez l'ail .
Lorsque les cuisses de poulet sont bien dorées sur chaque face, retirez-les et remplacez par les oignons . Dès que les oignons ont pris une belle couleur, versez le bouillon dans la sauteuse et arrêtez le feu . Préchauffez le four à 180° (th 6) . Mélangez dans un bol le Ras el Hanout avec le curry, le cumin, du sel et du poivre . Pelez le citron à vif et découpez-le en fines rondelles .
Dressez votre plat à tajine . Versez dans le fond un filet d'huile d'olive et étalez les pommes de terre . Saupoudrez d'épices, ajoutez les gousses d'ail et les courgettes et saupoudrez à nouveau d'épices . Disposez les cuisses de poulet, les olives et les rondelles de citron . Ajoutez le reste d'épices dans le bouillon avec les oignons et arrosez de ce mélange, votre tajine . Salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence . Fermez votre tajine et enfournez pour 2 heures .


 
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