Tajine de boeuf, haricots verts et pommes de terre

recette proposée par Rachida Gacem

On mange souvent des tajine, celui-ci est des plus classiques mais il est délicieux, simple et rapide à faire (surtout si vous avez une cocotte minute).

Ingrédients :
Tajine de boeuf, haricots verts et pommes de terre - recette indexée dans les Viandes



1/2 kg de boeuf bourguignon
1/2 verre d'huile (olive et tournesol)
2 oignons
3 grosses pommes de terres
2 belles poignées de haricots verts (frais ou surgelés)
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
un peu de colorant alimentaire
Sel et poivre

Préparation :

Couper en gros dés un demi kg de boeuf bourguignon, le faire revenir dans une cocotte minute avec le demi verre d'huile ( moitié olive et tournesol), au bout d'une dizaine de minutes incorporer deux oignons ( l'un haché très finement, l'autre émincé) puis saupoudrer de gingembre et de curcuma, saler, poivrer et verser un peu de colorant alimentaire. Mettre la cocotte sous pression et laisser cuire 20 minutes dès que la soupape commence à tourner.
Une fois les vingt minutes passées, incorporer 3 grosses pommes de terre coupées en gros cubes, et deux grosses poignées de haricots verts, refermer la cocotte et compter environ 10 minutes de cuisson après les premiers sifflements. Voilà, c'est prêt !!!


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