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RÔTI DE VEAU AU LAIT
| Auteur : Bernard Streicher |
| Temps de préparation : 10 min |
Temps de cuisson : 2 h 20 min |
Nombre de parts : 6 à 8 |
Un bon rôti de veau au lait, ça vous tente ?
Si oui, découvrez et réalisez cette délicieuse recette. Une viande tendre et moelleuse, mitonnée avec amour, longuement mijotée en cocotte et subtilement parfumée à la sauge. Croyez-moi, vous allez vous régaler !
Si oui, découvrez et réalisez cette délicieuse recette. Une viande tendre et moelleuse, mitonnée avec amour, longuement mijotée en cocotte et subtilement parfumée à la sauge. Croyez-moi, vous allez vous régaler !
| Ingrédients : |
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| Préparation : |
Dans une cocotte en fonte, on commence par bien rôtir le rôti dans un mélange de beurre et d'huile. Une fois que la viande est colorée sur toutes les faces, on ajoute les oignons émincés et l'ail puis on laisse bien blondir. On ajoute alors le lait, le bouillon et la sauge (là je n'en ai pas mis puisque j'ai ajouté de la truffe à la fin). On sale, on poivre, on couvre et on laisse mijoter 2 heures (on peut également mettre la cocotte au four pour y cuire le rôti). Vous remarquez que le lait caille et fait des grumeaux, c'est normal.
Au bout des deux heures, on retire le rôti de la cocotte et on le coupe en tranches.
On enlève la sauge et on passe la sauce au mixer. On incorpore enfin un peu de crème et on réduit un peu la sauce. Il ne reste plus qu'à remettre la viande dans la cocotte quelques minutes pour qu'elle réchauffe puis à la servir. Bonne dégustation !
Suggestion : J'ai servi mon rôti de veau au lait avec des spâtzele maison.
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