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Rôti de veau au lait

recette proposée par Bernard Streicher

ingrédients :
Roti de veau en cocotte



1 beau rôti de veau
du lait entier
un bouillon cube de poule
oignon
ail
sauge
crème
beurre et huile






préparation :


Dans une cocotte en fonte, on commence par bien rôtir le rôti dans un mélange de beurre et d'huile. Une fois que la viande est colorée sur toutes les faces, on ajoute les oignons émincés et l'ail puis on laisse bien blondir. On ajoute alors le lait, le bouillon et la sauge (là je n'en ai pas mis puisque j'ai ajouté de la truffe à la fin). On sale, on poivre, on couvre et on laisse mijoter 2 heures (on peut également mettre la cocotte au four pour y cuire le rôti). Vous remarquez que le lait caille et fait des grumeaux, c'est normal.
Au bout des deux heures, on retire le rôti de la cocotte et on le coupe en tranches.
On enlève la sauge et on passe la sauce au mixer. On incorpore enfin un peu de crème et on réduit un peu la sauce. Il ne reste plus qu'à remettre la viande dans la cocotte quelques minutes pour qu'elle réchauffe puis à la servir. Bonne dégustation !


Roti de veau au lait

Suggestion : J'ai servi mon rôti de veau au lait avec des spâtzele maison.


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