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Poulet au Riesling

recette proposée par Mes Recettes Gourmandes 

pour 4 personnes

Ingrédients : 

1 gros poulet fermier ou des cuisses de poulet
1 petit oignon Poulet au Riesling1 échalote
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Muscade en poudre
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 à 3 verres de Riesling
1/2 litre de bouillon de volaille
Quelques brins de persil plat
1 cuillère à café de maïzena
2 cuillère à soupe de farine
20 cl de crème fraîche entière
500 g de champignons de Paris frais ou surgelés bio (facultatif)
1 noix de beurre
Sel & Poivre

Préparation :


Découper le poulet aux jointures si vous avez un poulet entier. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un peu d'huile d'olive puis faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces à feu vif. Réserver le poulet doré dans un plat. Si il y a trop de graisse, en retirer un peu.

Émincer finement l'oignon et l'échalote et les faire légèrement dorer dans la cocotte puis remettre les morceaux de poulet. Saupoudrer les morceaux avec la farine et remuer avec une spatule en bois pour bien enrober le poulet. Mouiller avec le vin d’Alsace. Laisser cuire à découvert à feu vif pendant 5 minutes. Baisser le feu puis ajouter le bouillon de volaille chaud ( un cube dilué dans de l'eau bouillante). Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade, la gousse d'ail dégermée et coupée très finement, la feuille de laurier, la branche de thym et le persil plat finement ciselé (en gardant 1 ou 2 brins pour la déco).

Dans le même temps, laver et émincer les champignons (si c’est des frais). Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et y mettre les champignons pour qu'ils rendent leur eau. Retirer l'eau ainsi rendue par les champignons puis les ajouter au poulet.

Laisser mijoter à couvert le poulet pendant 30 à 45 minutes puis ajouter la crème liquide dans laquelle on aura délayé la maïzena (pour lier la sauce et avoir un beau velouté).

Laisser cuire encore 5 minutes à feu doux et déguster avec du riz ou tout autre accompagnement.


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