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Magret de canard séché "maison"


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 5 min (+24 heures dans le sel)
 

 Temps de séchage : 21 jours
 

 Nombre de parts : 3 à 4
 


 Ingrédients :

  • 1 magret de canard
  • 600g de gros sel
  • une branche de thym
  • du poivre moulu


 Préparation :

Dans un sac congélateur, placez une branche de thym, ajoutez une couche de gros sel, placez le magret sur le sel côté chair et recouvrir du reste de sel. La partie grasse doit totalement être recouverte.
Fermez le sachet et laissez macérer le magret durant 24 h au réfrigérateur. 
Le lendemain, enlevez tous les grains de sel à l'aide d'un torchon, frottez généreusement le magret de poivre, enveloppez-le dans un torchon et laissez sécher dans le bac à légumes du réfrigérateur durant 3 semaines. Frottez le poivre avant de découper et dégustez un délicieux magret séché !!




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