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Magret de canard séché "maison"


Ingrédients :

1 magret de canard
600g de gros sel
une branche de thym
du poivre moulu





Préparation :

Dans un sac congélateur, placez une branche de thym, ajoutez une couche de gros sel, placez le magret sur le sel côté chair et recouvrir du reste de sel. La partie grasse doit totalement être recouverte . Fermez le sachet et laissez macérer le magret durant 24 h au réfrigérateur . Enlevez tous les grains de sel à l'aide d'un torchon, frottez généreusement le magret de poivre, enveloppez-le dans un torchon et laissez sécher dans le bac à légumes du réfrigérateur 3 semaines . Frottez le poivre avant de découper .


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