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M'hammer (viande rôtie)

recette proposée par Dija Kal

Ingrédients :

2 belles tranches de gigot d'agneau
M'hammer - recette indexée dans la rubrique Viandes

1 boite de champignons
1 tomate bien mûre
1 petit oignon
4 gousses d'ail
1 clou de girofle
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de margarine
un bâton de cannelle ou de la cannelle en poudre
un peu de gingembre
du safran et du cumin
laurier, romarin, thym
sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte minute, verser l'huile de tournesol et ajouter la margarine .
Disposer au fond de la cocotte les tranches de gigot d'agneau .
Ajouter les gousses d'ail coupées en fines lamelles . Prendre l'oignon, le nettoyer en faisant attention à ne pas en trancher le sommet, de manière à ce qu'il reste entier . Le piquer d'un clou de girofle et le mettre dans la cocotte . Ajouter une feuille de laurier, un brin de romarin et frotter par dessus quelques feuilles de thym entre vos mains . Ajouter un petit bâton de cannelle ou de la cannelle en poudre .
Râper du gingembre frais par dessus (j'en ai toujours au congélateur, et cela se râpe très facilement), sinon, saupoudrer d'une demi cuillère à café de gingembre en poudre.
Ouvrir une boîte de champignons émincés. les égoutter et les verser dans la cocotte .
Râper une tomate bien mûre sur la viande, cela contribuera à l'attendrir (je tiens cela de ma belle-soeur). Ne pas oublier le sel (une cuillère à café), le poivre (une demi cuillère) et un peu de cumin (ne pas exagérer, car en début de cuisson surtout, le cumin a tendance à donner de l'amertume).
Enfin, saupoudrer d'un sachet de safran en poudre (on affectionne en Oranie, la marque "la chaîne" certifiée authentique, même si ce n'est qu'un colorant alimentaire). Mélanger le tout .
Laisser la viande s'imprégner de tous ces arômes et aromates quelques instants.
Faire revenir la préparation quelques instants encore, avant de couvrir d'eau .
Fermer la cocotte minute pour 35 à 45 minutes environ (selon la quantité de viande et d'eau).
Si à l'ouverture, il reste encore trop de sauce, laisser réduire à découvert .
Laisser reposer la viande quelques minutes avant de servir .
Disposer dans un plat de service et présenter joliment la viande entourée de champignons .

M'hammer













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