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Spaghettis à la sauce bolognaise


pour 6 personnes

Ingrédients :


500 g de spaghettis
100 g de parmesan râpé
pour la sauce bolognaise :
600 g de viande de boeuf hachée
500 g de chair à saucisse
3 oignons rouges
2 gousses d'ail

6 carottes
30 olives vertes dénoyautées
1 boite de dés de tomates pelées
140 g de concentré de tomate
1 branche de thym
1 branche de romarin
2 feuilles de lauriers
25 cl de bouillon de boeuf
huile d'olive, sel et poivre

Préparation :

Epluchez les carottes et coupez-les en petits cubes. Pelez les oignons et les gousses d'ail. Emincez les oignons. 
Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faites-y revenir la viande à feu vif. Détaillez-la en petits morceaux à l'aide d'une spatule en bois. Lorsque la viande commence à colorer, ajoutez les
oignons et les carottes. Baissez le feu dès que les oignons deviennent translucides. Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomate, le bouillon et les gousses d'ail pressées. Complétez enfin avec les olives, les herbes aromatiques, salez et poivrez. Laissez mijotez 45 minutes, ajoutez à la sauce, un peu d'eau si nécessaire.
Faites cuire les spaghettis et dressez sur les assiettes en faisant un nid de pâtes, versez la sauce au centre et parsemez de parmesan.

Suggestion : Vous pouvez remplacer les olives par des champignons de Paris .


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