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Les cailles aux marrons


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 15 min
 

 Temps de cuisson : 1 heure
 

 Nombre de parts : 4
 


 Ingrédients :

  • 4 belles cailles
  • 500 g de châtaignes surgelés
  • 500 g de pommes de terre
  • 150 de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 1 échalote
  • 2gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • Astra, huile, beurre, sel et poivre



 Préparation :

Epluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 dans la longueur, lavez-les et réservez.
Pelez les oignons, l'échalote et l'ail, émincez les finement.
Faites cuire les châtaignes 15 minutes, dans une casserole d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faites dorer à feu vif, les cailles dans une sauteuse avec une noisette d' astra. Quand les cailles sont bien dorées, retirez-les et faites revenir à la place, les lardons. Retirez à nouveau et remplacez cette fois par l' échalote, les oignons et l'ail. Remettez les cailles dans la sauteuse, baissez le feu, couvrez et faites cuire 20 minutes.
Dans une poêle, faites rissoler à l'huile, les pommes de terre coupées en 4. Ajoutez les avec les lardons dans la sauteuse et poursuivez la cuisson pour 20 minutes supplémentaires.
Dorez maintenant les marrons dans la poêle avec du beurre et incorporez-les dans la sauteuse pour 5 minutes de plus.




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