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JOUE DE BOEUF AUX CAROTTES


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 45 min
 

 Temps de cuisson : 3 h 30 min
 

 Nombre de parts : 6
 


 Ingrédients :

  • 1 kg de Joue de boeuf (chez votre boucher)
  • 100 g de lardons fumés
  • 2 Kg de carottes
  • 6 petites pommes de terre
  • 2 oignons
  • 2 feuilles de laurier, une branche de thym
  • une noisette d'astra ou un filet d'huile 
  • 1 bouillon cube
  • sel et poivre 
Joues de boeuf aux carottes

 Préparation :

Pelez les oignons et émincez-les. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Coupez la joue en morceaux et faites-la revenir dans une grande sauteuse avec un peu de matière grasse. Lorsque la viande est dorée de tous les côtés, retirez-la de la sauteuse et remplacez par les oignons et les lardons. Quand ceux-ci sont colorés, ajoutez les carottes et remuez. Baissez le feu. 
Préparez le bouillon dans une casserole avec 25 cl d'eau et versez-le dans la sauteuse. Salez, poivrez et ajoutez le laurier, le thym et la joue de boeuf. Couvrez et laissez mijoter 2 heures. 
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 dans la longueur, placez-les à côté de la viande et poursuivez la cuisson pour 1 heure supplémentaire.
La joue de boeuf est parfois un peu gélatineuse mais c'est la partie la plus tendre et la plus fondante du boeuf.




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