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Le boeuf aux carottes


pour 6 personnes

Joues de boeuf aux carottes
Ingrédients :

1 kg de Joue de boeuf ( chez votre boucher )
100 g de lardons fumés
2 Kg de carottes
6 petites pommes de terre
2 oignons
2 feuilles de laurier, une branche de thym
une noisette d'astra ou un filet d'huile
1 bouillon cube
sel et poivre

Préparation :

Pelez les oignons et émincez-les . Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles .
Coupez la joue en morceaux et faites-la revenir dans une grande sauteuse avec un peu de matière grasse . Lorsque la viande est dorée de tous les côtés, retirez-la de la sauteuse et remplacez par les oignons et les lardons . Quand ceux-ci sont colorés, ajoutez les carottes et remuez . Baissez le feu . Préparez le bouillon dans une casserole avec 25 cl d'eau et versez-le dans la sauteuse . Salez, poivrez et ajoutez le laurier, le thym et la joue de boeuf . Couvrez et laissez mijoter 1 heure . Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 dans la longueur, placez-les à côté de la viande et poursuivez la cuisson pour 1 heure supplémentaire .
La joue de boeuf est parfois un peu gélatineuse mais c'est la partie la plus tendre et la plus fondante du boeuf .



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