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FILET MIGNON A LA "DOMINIQUE"


 
 Auteur : Dominique BIROT
 
 
 Temps de préparation : 15 min
 

 Temps de cuisson : 35 min
 

 Nombre de parts : 4
 


 Ingrédients :

  • 1 filet mignon de porc
  • Du bouillon
  • Quelques cuillères de moutarde
  • Des herbes fraîches de préférence ! (origan, ciboulette, cerfeuil ; etc…)
  • Un peu de piment d’Espelette
  • Farine
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs
  • Sel et Poivre
filet mignon à la Dominique 3


 Préparation :

Fariner le filet mignon et le précuire. Le retirer du feu, le tronçonner, le badigeonner de moutarde et le recouvrir d'herbes et de piment.
Réaliser un bouillon avec un jus de rôti (de préférence "maison" que vous aurez gardé d'une précédente recette et congelé par petites quantités), y laisser mijoter les morceaux de filet mignon pendant environ 20 minutes. 
Dans un grand bol verser 20 cl de crème fraîche épaisse, battre avec 2 jaunes d'oeufs, saler, poivrer, rajouter au dernier moment, mélanger et laisser mijoter 10 minutes (plaques de cuisson électriques éteintes). ça mijote, et ça sent rudement bon !!!!
Servez votre filet mignon accompagné de spaghettis avec des copeaux de parmesan râpé à l’aide d’un économe et d’un coeur de laitue.

Bon appétit !

filet mignon à la Dominique 1
Filet mignon précuit, badigeonné de moutarde

                 Filet mignon mijote dans le bouillon et crème
filet mignon à la Dominique 2



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