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ESTOUFFADE DE BOEUF


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 15 min
 

 Temps de cuisson : 2 h 30
 

 Nombre de parts : 6
 


 Ingrédients :

  • 1 Kg de boeuf dans la gîte ou dans la tranche
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 bouteille de vin blanc sec
  • 4 oignons
  • 5 tomates
  • 20 olives noires
  • 2 gousses d'ail
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de 4 épices
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • un peu d'Astra
  • persil, sel et poivre

 Préparation :

Pelez et émincez les oignons. Coupez le boeuf en 6 morceaux et faites-le dorer dans une cocotte avec un peu de margarine Astra. Veillez à ne pas faire brûler la margarine. Retirez la viande et faites maintenant revenir, dans la même graisse, les lardons et les oignons. Remettez le boeuf dans la cocotte et saupoudrez-le de farine. Mouillez avec le vin, ajoutez l'ail pressé, les clous de girofles et les épices. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Faites blanchir les tomates 1 minute dans de l'eau bouillante et pelez-les. Coupez-les en 4 puis mettez-les avec les olives, dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 15 minutes.
Servez avec pommes de terre vapeur, des tagliatelles ou du riz. 

Bonne dégustation !



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