Cette recette vous inspire,
partagez-la avec vos amis !

More...

Civet de chevreuil


A préparer la veille
pour 6 personnes

Ingrédients :


1,5 Kg de gigue de chevreuil désossée
1 bouquet garni
1oignon
1 gousse d'ail
le zeste râpé d'une orange bio
50 cl de vin (Bordeaux ou Madiran)
50 g de farine
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
2 clous de girofle
sel et poivre

Préparation :

La veille, préparez la marinade . Pelez l' oignon et émincez-le . Coupez la viande en morceaux de 80 g environ . Dans un saladier, versez le vin, ajoutez l'oignon, le bouquet garni, les clous de girofle, le zeste d' orange puis l'ail que vous pressez . Mélangez le tout, plongez-y les morceaux de viande et couvrez d'un film fraîcheur . Laissez mariner 24 heures au réfrigérateur .
Le lendemain, retirez les morceaux de chevreuil de la marinade et épongez-les dans du papier absorbant. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir à feu vif, les morceaux de viande . Lorsqu' ils sont bien dorés, saupoudrez de farine, retournez bien la viande et versez la marinade que vous aurez préalablement passée au chinois . Baissez le feu, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 2 heures .
Servez votre chevreuil accompagné selon votre convenance d' une purée de pommes de terre ou de céleri, de brocolis, de carottes, de trompettes de la mort etc...


   Vous aimez cette recette, vous apprécierez aussi...
 Les joues de porc au cidre
Joues de porc au cidre et crème d'ail - recette indexée dans les Viandes
 La potée roussie

La potée roussie- recette indexée dans les viandes
 Le lapin chasseur
Le lapin chasseur de maman - recette indexée dans les Viandes