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Chorba frik


 
 Auteur : Kamilia HAROUEL

 
 
 Temps de préparation : 50 min
 

 Temps de cuisson : 60 min environ
 

 Nombre de parts : 4
 

Kamilia HAROUEL, nous invite au voyage. Traversons la Méditerranée pour déguster sa délicieuse recette de Chorba frik. Un peu de soleil, beaucoup d'amour, que du bonheur dans la marmite !

 Ingrédients :

  • 250 g de viande de mouton ou de veau
  • 100 g de viande hachée
  • 500 g de tomates fraîches
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon et demi
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre rouge
  • 1 pincée de poivre noir
  • du sel
  • 1 œuf
  • 1 verre à eau de blé vert concassé (frik)
  • 1 cuillère à café de menthe séchée



 Préparation :

Coupez la viande de mouton ou de veau en dés. Disposez-la dans une marmite ou une cocotte. Ajoutez l'oignon râpé, la coriandre hachée, le poivre rouge, le poivre noir, le beurre, l'huile et le sel. Mouillez avec 1/2 verre d'eau. Faites revenir quelques minutes à feu modéré. Ajoutez les tomates passées à la moulinette et le concentré de tomate dilué dans un petit peu d'eau. Laissez revenir encore quelques minutes.
Mouillez avec un litre d'eau environ. Plongez les pois chiches et le céleri lavé. Fermez la cocotte et laissez cuire. A mi-cuisson de la viande, versez le blé vert concassé dans le bouillon. Refermez la cocotte et terminez la cuisson.
Préparez un hachis (des boules de kefta) avec la viande hachée, 1 pincée de poivre noir, une pincée de poivre rouge, du sel, 1/2 oignon râpé, 1 oeuf. Mélangez et formez des petites boulettes.
Plongez-les dans la soupe et redonnez quelques bouillons (ajoutez de l'eau chaude si la quantité de soupe s'avère insuffisante).
Enfin saupoudrez de coriandre hachée et de menthe séchée (frottée entre les paumes des mains).
Servez chaud.

Le conseil de Kamilia : Vous pouvez aussi ajouter un filet de citron juste avant la dégustation !




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