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Boudin blanc de Rethel à la crème de champignons et riz sauvage


 
 Auteur : la cuisine des délices
 
 
 Temps de préparation : 20 min
 

 Temps de cuisson : 20 min
 

 Nombre de parts : 4
 


 Ingrédients :

  • 4 boudins blancs de Rethel
  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 gousse d'ail
  • 250 g de riz sauvage
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • beurre
  • persil, sel et poivre
Boudin blanc de Rethel


 Préparation :

Faites cuire le riz dans une casserole d'eau salée puis égouttez-le. Beurrez 4 petits ramequins, remplissez-les de riz et tassez à la main. Réservez. Pelez, lavez sous un filet d'eau et découpez les champignons. Faites-les revenir à la poêle avec une noisette de beurre. Salez, poivrez et ajoutez le persil ciselé et l'ail pressée. Otez la peau des boudins blancs et découpez-les en rondelles d'environ 1 cm. Faites-les dorer au beurre, dans une seconde poêle, environ 2 minutes sur chaque face, poivrez, et maintenez au chaud. Dans la poêle contenant les champignons, incorporez la moutarde et la crème fraîche. Chauffer les ramequins de riz 1 minute au micro-onde, retournez-les sur chaque assiette et démoulez. Dressez les rondelles de boudins et nappez des champignons à la crème sauce.



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