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Steak de requin au curcuma

recette proposée par Marie

pour 4 personnes

Ingrédients :
Steak de requin au curcuma


4 steaks de requin bleu
2 verres de riz sauvage
40 cl de crème fraiche liquide
8 mini poivrons
6 cuillères à soupe de moutarde aux concombres (la mienne vient de chez Clovis Reims)
2 branches de carry frais et un peu plus pour la déco
Curcuma
4 pistils de Safran
Piment d’Espelette
Radis ( j’ai eu la chance de trouver du radis violet)
sel et poivre

Préparation :

Préparer une marinade : 4 cuillères à soupe de moutarde, du curcuma (suivant vos goûts) et des feuilles de cari fraiches.
Napper les filets de poisson et les laisser mariner 1 heure.
Préparer la sauce : Mélanger 2 cuillères à soupe de moutarde avec la crème fraîche, du curcuma, le safran et rectifier l’assaisonnement avec du piment d’Espelette (les épices sont à ajouter en fonction des goûts de chacun). Laisser réduire à feu doux.
Faire cuire le riz 20 minutes dans de l’eau salée bouillante.
Couper les mini poivrons en deux les faire griller à la plancha ou au barbecue 10 minutes, puis ajouter les radis à 2 minutes de la fin.
Faire griller le poisson 3 minutes de chaque côté (vérifier en fonction de la grosseur des steaks), saler et poivrer.
Dresser et bon appétit

Les suggestions de Marie : Le requin peut être remplacé par un autre poisson à chair blanche et la moutarde au concombre par toute autre moutarde.


Retrouvez toutes les délicieuses recettes de Marie sur son blog,
La cuisine partage de Marie

 
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