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Spaghettis à l'encre de seiche et aux 2 saumons, brocolis, crème au parmesan et œufs de lump

recette proposée par Juliette

Ce plat est une petite tuerie. Un mélange de goûts et de couleurs que je trouve extra. Alors testez, dégustez et dites-moi ce que vous en pensez !
 
pour 4 personnes

Ingrédients :
Spaghettis à l'encre de seiche et aux 2 saumons - recette indexée dans les Poissons

 
​600 g de spaghettis à l'encre de seiche (ou natures avec de l'encre de seiche achetée chez votre poissonnier)
500 g de brocolis
2 pavés de saumon
4 tranches de saumon fumé
œufs de lump
50 cl de crème fraîche épaisse
100 g de parmesan
Vinaigre balsamique
Graines de sésame
Sel et poivre

Préparation :

​​Coupez les fleurs des brocolis et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant 12 à 20 minutes selon que vous les aimez fondants ou plutôt fermes. Egouttez et réservez.
Coupez les pavés de saumon en gros cube d'environ 3 cm de côtés. Versez du vinaigre balsamique dans une assiette creuse et laissez infuser une face de chaque pavés pendant 5 minutes. Trempez ensuite cette face dans les graines de sésame. Réservez.
Faites chauffer une grande casserole d'eau salée. A ébullition ajoutez les spaghettis et laissez cuire selon les indications. ( NB : si vous avez choisi les spaghettis natures, il faut ajouter l'encre de seiche une fois les spaghettis égouttés, dans une poêle et faire revenir quelques instants, jusqu'à ce que les spaghettis soit totalement recouverts de noir.)
Dans une casserole, faites chauffer la crème et ajoutez le parmesan râpé.
Enfin, il ne vous reste plus qu'à cuire le saumon. C'est très rapide pour que celui-ci reste tendre ! Dans une poêle chaude sans matière grasse mettre les dès de saumon sur leur face avec les graines de sésame pendant 30 secondes. Les retourner et les laisser cuire pendant 2 petites minutes sur les autres faces.
Dressez harmonieusement tous les éléments dans les assiettes et décorez de quelques œufs de lump.
Bon appétit !


Retrouvez cette belle réalisation et de nombreuses autres recettes sur le blog de Juliette
http://chmouttliette.wix.com/cuisinettedejuliette

 
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