Cette recette vous inspire,
partagez-la avec vos amis !

More...

Parmentier de poisson à la tomate


pour 6 personnes
Parmentier de poisson à la tomate

Ingrédients :

800 à 900 g de poisson ( espadon, thon, cabillaud, etc...)
1,5 kg de pomme de terre à purée
700 g de coulis de tomates
3 dl de lait chaud
le jus d'1/2 citron
80 g de comté râpé
Quelques branches de basilic
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
huile d'olive, sel et poivre

Préparation :


Portez à ébullition, une casserole d'eau salée avec la feuille de laurier. Epluchez les pommes de terre et plongez-les dans la casserole pour 30 minutes environ, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Egouttez les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'un presse purée, ajoutez un filet d'huile d'olive, l'ail pressée, le jus de citron et le lait chaud, poivrez. Réservez.
Dans une poêle huilée, faites revenir le poisson quelques minutes sur chaque face, salez, poivrez et émiettez-le dans un saladier. Versez dessus le coulis de tomate, le basilic ciselé et rectifiez l'assaisonnement.
Préchauffez votre four à 200° (th 7).
Dans un plat à gratin huilé, étalez une première couche de purée, versez dessus, la préparation de poisson à la tomate et terminez avec le reste de purée. Parsemez de comté et enfournez pour 30 minutes.

Variante :
vous pouvez également ajouter au coulis de tomates, quelques rondelles d'olives noires dénoyautées et remplacer le comté par de la mozzarella ou de la chapelure.


 Vous aimez cette recette, vous apprécierez aussi...
Gratin de colin et crevettes à la sauce béchamel
Gratin de colin et crevettes à la sauce béchamel - recette indexée dans les Poissons
Dorade sébaste à la tapenade verte
Filet de dorade sébaste à la tapenade verte - recette indexée dans les Poissons
Spaghettis à l'encre de seiche & aux 2 saumons
Spaghettis à l'encre de seiche et aux 2 saumons - recette indexée dans les Poissons