Cette recette vous inspire,
partagez-la avec vos amis !

More...

Papillotes de saumon aux senteurs d’Orient

recette proposée par le chef Stéphane JACQUES

pour 2 personnes

Ingrédients :
Papillote de saumon aux saveurs d'Orient


2 pavés de saumon
2 carottes
1 courgette
1 oignon rouge
1 gousse d’ail écrasée
½ poivron rouge
1 poignée de pousses de bambou
1 cuillère à café de gingembre frais écrasé
1 cuillère à soupe de sauce d'huître « chinoise »
1 cuillère à café de sauce kikkoman « chinoise »
Coriandre fraiche
2 filets d’huile de sésame
Graines de sésame
Sel, poivre du moulin

Préparation :

Laver et tailler les carottes et la courgette  en « tagliatelles ». Les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée et les rafraichir aussitôt dans une eau glacée. Egoutter et réserver dans un bol.
Eplucher et couper l’oignon rouge en rouelles, couper le poivron rouge en fines lamelles et réserver.
Réaliser la sauce marinade, dans un bol, mélanger les sauces d'huître et Kikkoman, ajouter l’ail et le gingembre écrasés.
Lever la peau des 2 pavés de saumon et les badigeonner de sauce, réserver.
Enrober les carottes, les courgettes ainsi que les pousses de bambou avec le reste de sauce.
Préparer les papillotes, prendre 2 feuilles de papier sulfurisé ou de carta, disposer au centre les rouelles d’oignons , ajouter par-dessus les tagliatelles de légumes, les pousses de bambou et les lamelles de poivron. Poivrer si besoin, déposer 1 pavé de saumon dans chaque papillote, saupoudrer de graines de sésame et de quelques feuilles de coriandre, arrosez d'un filet d’huile de sésame et refermer le papier sous pliage « dit cadeau ou bonbon ». Faire un nœud de ficelle aux extrémités, voilà c’est prêt !
Cuire au four sur plaque à 200°c pendant 10 minutes maximum.
Servir le saumon dans sa papillote, sur une assiette garnie de riz ou de salade et déguster.
Rectifier sel et poivre à votre goût.


Retrouvez toute la cuisine du Chef Stéphane Jacques en images,
queue de lotte à la provençale le chef
sur sa page Mes photos.

 Vous aimez cette recette, vous apprécierez aussi...
 St jacques, endives et chorizo

Saint Jacques en caramel d'endives et chorizo - recette indexée dans les Poissons
 Bars, amandes et pignons de pin
 
Bars aux amandes et aux pignons de pin - recette indexée dans les Poissons
 Saumon, sésame et sauce au thé

Saumon au sésame et sa sauce au thé vert - recette indexée dans les Poissons